スタッフブログ
蓮の花
蓮（ハス）の花です。
掃き溜めに
エンドウ豆咲き
泥地から蓮の花が育つ
人皆 美しき種子あり
明日は何が咲くか
春先に植え付けた種が、大空に向かって茎を伸ばし、凛（りん）とした大輪の花を
咲かせる。大地の下では太く根を張り・・・。「私も、こんなレンコンのような人生を
送りたいですね」とおっしゃる 北原智美さんから頂いた蓮の花・・・
もうしばらくしたら、ダイニングでもイタリアン カラシレンコンやパスタに登場します。
今回は頂いた花をダイニングの入口（顔）に飾らせて頂きました！！
花や、植木なども楽しんでいただけたらいいな～っと
思っています。是非お料理と一緒に楽しんでみてください。
ドライフルーツケーキ
ダイニングの
ドライフルーツケーキです。
中身は・・・
・文蔵さんの梅の実
・くるみ
・干しぶどう
・豊野干し柿
・バンペイユの皮
これらをふんだんに贅沢に
入れて焼き上げました。
(文蔵さんの梅の実はすごく人気が
あるんですよ!!!季節限定で今は在庫はないんですが・・・
よく、「梅の実はありますか？」
と聞かれるほど（＾。＾； ）
ドライフルーツケーキは、
勿論デザートとして出していますが、
綺麗にラッピングして、
販売も・・・
一本1,860円(税込)で販売中（＾＾）
あまり賞味期限も気にせず食べれますのでご安心(笑)
当店シェフの自慢のデザートです。
ぜひ、みなさんもお試しあれ～♪
ティラミスケーキ♪
今日のデザートは
ティラミスケーキ♪
マスカルポーネと生クリーム
を贅沢かつ、たっぷり使った
ティラミスケーキです！！
しっとりとして中の層はエスプレッソ
コーヒーが た～っぷり しみこま
せた生地がはさまっています。
仕上げはココアとアーモンドを飾って
出来上がり！！
"とろ～っ" （>。<） として柔らかく仕上がっています。
お客様にも好評で「今日はティラミスはありますか？」
ときかれるほど好評です。
ダイニングはデザートはひとつひとつ手作りです。（自慢です 笑 ）
本日のデザートはティラミスケーキと塩アイスに決定！！！
ぜひ、一度味わってください。
まつもとの酒と鱸を楽しむ会
7月25日土曜は日本酒の会を開催しました。
京都から澤屋まつもとさんがいらっしゃいました。
そして、以前紹介しました、村公一さんの鱸も入荷したので、
急きょ会を開くことになりました。
数人での会でしたが、とても楽しく、美味しく、日本酒も旨い・･･（＾.＾）
写真左が
澤屋まつもとの松本さん
右が
天神庵店主 藤岡さん
お料理は藤岡さんと松本さん共同で
していただきました！
松本さんはすっぽん料理の名人で
以前、ARAKIでも、すっぽん料理を
披露していただいきました。
(それが、また美味くて・・・「すっぽん料理がこんなに美味しいのか!?」と思うほど）
すっぽん料理に続き、今回も藤岡さんにもお願いしました。
藤岡さんは、鮎釣りの名人!? そして、蕎麦打ち名人です。
突然のお願いにも関わらず、釣ってきた鮎を持参して、鱸と一緒に料理していただきました!!
鮎を塩焼き。
コレがとっても美味しいのです。
ARAKIはいつも藤岡さんから
美味しい鮎を頂いています！！
今回日本酒"まつもと"と"鱸"を楽しむ会のメニューは・・・
・鱸の洗い
・鱸の汐汁
・鮎の塩焼き
・赤ナスウルカ味噌あえ
・鱸のフォンデュー
・茶豆
・鱸棒書焼き
・鱸の塩釜焼き
・鱸入り冷や汁
・トマトのコンポート
お見事！！どれも美味しい...日本酒がすすみます...
鱸の洗い
鱸とオクラのカルパッチョ
(メニューには載っていません）
鱸の手まり鮨
(コレもメニューにのってましせん)
鱸の塩釜やき
大胆に金槌で塩の部分を割って
もらいました！！
夫婦でケーキカット (笑)
その中から鱸が顔を出します。
そして、デザートに
フルーツトマトのコンポート
写真はいくつかしか載せれませんが。。。
全部美味しかったです。
料理が美味しいとお酒も進みます...
８名で一升瓶３本！！！！
一番上で写真を載せてますが、
澤屋まつもと
まつもと 純米酒
まつもと 純米山田錦
どちらもARAKIで販売中・・・・どちらも食中にぴったりのお酒・・・すーっと入ってくる様な・・・
料理の味を邪魔しない・・・翌日に残らない・・・・ぜひ、晩酌のお供に味わっていただきたい
２本です。今回は常温・冷やで飲みました。
今回松本さんのお話も大変面白く、お酒のこと、お料理のこと、いろんな話を聞かせていただきました。
ぜひぜひ、次はすっぽん料理ｏｒおでんを！！！
松本さんはおでんの達人でもあります。
今回は藤岡さんを初め、松本さん
有難うございました！！！！！！
ARAKIにはこんなに料理好き・こだわりの方がたくさんです。
城南町夏祭り
昨日は城南町の夏祭り
花火大会でした！！
今年は花火の数は約2,000発！！
（ちょっと写真はあまりよく撮れてませんが･･･）
きれいでしたよ！！
ARAKIは店頭でビアガーデン
生ﾋﾞｰﾙを販売！！
今年はなんとっ
ちょっと贅沢に「プレミアムモルツ」を販売しました。
たまには贅沢もいいですよね！？ 店の前では焼き鳥にカキ氷など...
お客さんも大賑わいでした！
浴衣姿の方も結構多く、目の保養に(笑）
子供たちの浴衣もみんな可愛かったですよ～♪
花火が始まると、みんなビール片手に花火に夢中でした。
中にはﾋﾞｰﾙに夢中の方も・・・
毎年恒例の夏祭り雨が降らずによかったです～
でんすけすいか!?
先日、でんすけ(すいか）を
甲佐の宮本さんから頂きました。
家庭菜園で育ったスイカです。
大きくてりっぱですよ～
しかも２個も!!
ありがとうございます。（＾＾）
外見は黒く、中はシャキシャキッ！
とても美味しいすいかです。
中は写真の通り美味しそうでしょう！？
早速 冷やして"いただきます!! " 本当に有難うございました。
でんすけの豆知識 ↓
でんすけは、水田の転作作物として田を助ける「田助」。
またツルツルの外観が喜劇俳優の大宮敏光さん（通称でんすけさん）に
似ていることもあって『でんすけ』と名づけられたそうですよ。（＾。＾；
皆既日食
今日は皆既日食でした。
皆さんは見られましたか？
私は残念ながら...
ちょっと暗くなったかなぁ～と思ったら
もう明るくなっていました（＾．＾；
太陽を見る専用のメガネもどこに行っても
売り切れ！！??
今度は２６年後だそうですねぇ～
ちょっと見られなくて残念だったかも...
「見ましたよ～綺麗だったです～」
と来店のお客様が
やっぱり見たかったです（；。；）
・・・・・・・。
ありがとう
ここにいる人全員に
自分一人じゃないから
みんなに支えられ
支え合ってるんだから・・・
感謝...感謝...感謝...
村さんの鱸（スズキ）
昨夜は、スズキの香草焼きをお客様へ出しました。
この鱸(スズキ)はただの鱸じゃないんですよ!!
徳島県鳴門から直送の
村公一さんの鱸です。
見ての通り身がしっかり詰まった鱸を丸ごと一匹使いました。
村さんの鱸は以前情熱大陸でも紹介されましたが、
"鱸にストレスをなるべく与えないように"
そして、"海に泳いでいるそのままの品質で食べてもらいたい"という 熱意･･･そんな熱い人(漁師)です。
先日、4月18日には鱸を担いで飛行機で飛んでいらっしゃいました。
今回で2回目！！
数人でお客様を呼んで、村公一の鱸の会を開きました。
お話がとても面白く、来店されてからず～っと帰るまでしゃべりっぱなし（笑）
それがまた面白くて･･･
そして、村さんが持ってきた鱸をお客様に楽しんでいただきました。
村さんとは昔からの付き合いで、若布と昆布を販売しています。
コレもまた美味しい若布と昆布!!
ウチの社長は「村さんは空気清浄機の様な人」といいます。
純粋で、村さんに会うとみんな笑顔になるような・・・何か良い方向へいくような・・・そんな方です。
そんな村さんが鱸を送ってくれるので、当シェフも張りきって「どんな料理にしようかな？」と奮闘しています。
「あらきさん、また来年もきます!!」と言って頂いてるので是非、みなさんにも会って頂きたい！！
来年も日にちは未定ですが・・・鱸の会したいとおもいま～す（＾－＾；
伴さんのフルーツトマト
今日は素敵なフルーツトマトを紹介します。
この時期だけ!!
熊本県山都町の伴光治さんの
フルーツトマト
見ての通り、みずみずしくて甘くて美味しいんです。
店頭でも販売していて、お客さんが
「昨年買って美味しかったので今年も
買います!!」と嬉しい声も・・・
もちろんダイニングでも大活躍しています。
たとえば・・・
伴さんのトマトを湯剥きして、シロップ漬けにして、冷やしてお客様に・・・
これがまた大好評で。
「買って帰って自分でも作ってみます」とのこと
こういう風に言って頂くとすごく嬉しいものですね（＾。＾）
後は、パスタに、前菜に 使い方はさまざま・・・。
トマト自体が美味しいので、何にしても、もちろんそのまま食べてもとっても美味しいですよ。
ARAKIの店頭でも１パック 398円(税込)で販売中です。
是非、この夏に一度は食べて欲しいひと品です。
カボチャのスフレ
今日はカボチャが沢山あったので
カボチャのスフレを作りました!!
中はふわッフワで、シナモンの香り
がほのかにする・・・カボチャのスフレ
早速 写真を撮った後、試食して見ました。 「美味っ!!!」
早速本日のデザートに!
今日のデザートは・・・
・ふわふわのカボチャのスフレ
・山形のさくらんぼにブルーベリー添
・塩アイス(グラスに入ってます）
最近塩アイスはとても人気があるんですよ!?
満月の塩(満月の日にしかとれない塩)を少量入れて作ってあります。
塩を入れたことによって甘さが増して
とっても美味しいんです！
是非ダイニングに来た際はデザートまでお楽しみください（＾。＾）
ARAKIの葡萄の木
ARAKIのぶどうの木が
３年目にして沢山実がなりました。
昨年は４粒しかならず・・・（笑）
しかし、今年は十数ﾌｻつきました。
まだ不揃いですが、
「大きくなったかな？」と
毎日
楽しみに見ています。
社長も大喜びで、食べられるのを
まだがなあ～と首を長く、長くして待つほど･･･
ぜひ、お買物に来られた際は
上を向いて見てください。
あまり長時間上を見ると首が
痛くなるのでご用心!!
月下美人
今年は、月下美人の花が一度に
１３ｺも花をつけました。
皆さんに見ていただきたかったけれど残念な事に８時頃より咲き始めて
朝には、しおれてしまいます。
なので写真だけで我慢下さい。
次回、運が良ければダイニングで
見れるかも･･･
可愛いお客様・・・
昨日は従業員みんなで朝から
レストランの中庭の芝生の雑草
とりをしました。
すると可愛いお客様が･･･
野鳩のつがいが遊びにきました。
羽根の虫干し（？）しています。
一匹は影で休んでいました。
すごく可愛かったですよ～♪
トマト頂きました!!
お客さんからトマトを頂きました。
名前は "あいこ"
すごく美味しそぉ～！
今から何作ろうか楽しみです（＾。＾）
甲佐の宮本さん有難うございました。
