スタッフブログ
山形鶴岡産 だだちゃ豆
今日は だだちゃ豆の紹介です。
山形 鶴岡の井上農場のだだちゃ豆・・・。
すっっごく香りが良く、豆の旨さ・・・
クーっ （＞。＜） たまらないですね！？
ついつい手が伸びてしまう美味さ！
この美味しさを知ったら普通の枝豆では満足できない！！！！
今年で３年目ですが、大変人気で（＾ー＾）
そんな井上農場の井上さんからお手紙が・・・
『このだだちゃ豆の大きな特徴は減農薬（7割減）
無科学肥料（有機肥料として米ぬか・魚粕 ボカシ肥料等のみ）の
特別栽培枝豆です。
特に農薬散布を少なくする為にサトウキビの蜜（糖蜜）、
海藻エキス等を混合し、枝豆の樹の上から葉面散布をしています。
枝豆全体の元気な体づくりと枝豆の甘味独特の風味のある
香りを促進させる効果があります。
お客様から喜んで頂けます様頑張っております。
井上農場の枝豆を食べて頂くことで、
幸せ気分になっていただければと願っています。』
（※一部省略）
こだわりをもって一生懸命 作っていらっしゃる井上さんの姿が・・・
そんな井上農場がおおくりします "だだちゃ豆"
収穫期間は1週間程度と短い期間ですが、
お一人でも多くの方に味わって頂きたいなぁ～と思っています。
真夏のサンタ？？？
こんにちは
いきなりこんな写真でごめんなさい（－。－；
これはウチの愛犬「サンタ」です。
ラブラドール...ちょっと太り気味...
外はとっても暑い日が続き、
クーラーの下で
だら～～っとしています。
前足も後足もべた～っと床に
つけ・・・・
ふと、何かに似てるなぁ～と
「あーこれだっ！！」
置物にそっくり！！？？
同じかっこう（笑）
ウチの犬は家の中でぐーすか
たまには仰向けで
一日中寝ています。
社長は犬バカでサンタが大好き！
この子は癒し犬だから何もできなくていいの～と言いながら
夜は社長とサンタ 二匹（？）でワインを夜中まで飲む始末です。
サンタは下でおつまみをもらえるのを楽しみにしているんですけどね
社長がだんだん眠くなると、サンタが飛び掛って
起こしてくれるんです。
「もう遅いから寝るよ～」ってカンジで・・・
でさっさと自分の部屋（小屋）に入っていくんですね・・・
なんだか大人なんだか子供なんだか・・・（笑）
こんなカンジでいつもワインを飲んで
美味いワインだけを店に並べています。
自信を持って社長がおススメしています。（＾。＾）
どうぞ宜しくお願いします。
こもれびガーデン ハーブ ＆ チャイ
今日はちょっと素敵なハーブティーをご紹介します。
福岡の『こもれびガーデン』のハーブティー＆チャイ・・・
無添加で自然の恵みをタップリ凝縮
この暑い夏を快適に、そして身体にも良いモノを
楽しんでいただきたいなぁ～と思います。
まずは・・・・
『仕事前のハーブティー』
フェンネル･レモングラス etc.
覚醒効果･整腸作用があります。
目覚めもすっきり！！
『昼下りのハーブティー』
ハイビスカス･ローズヒップ etc.
美肌･美白効果・免疫力アップ
気分リフレッシュ！！
『黄昏時のハーブティ』
カモミール･リンデル etc.
鎮静効果･リラックス効果
ゆったり心を落ち着かせ・・・
『幸せのマサラチャイ』
カルダモン･ジンジャー etc.
温熱効果･活性効果
カラダがぽっかぽか・・・
名前も素敵でなんだかほっとするようなハーブ
ちょっと使い分けて飲んでみるのも楽しいですよ（＾。＾）
夏の疲れ・だるさが抜けきれない方・・・
毎日の忙しい生活にリラックスを・・・
ARAKIの店内で販売中です。
ぜひお試しあ～れ～♪
収穫!?
ぶどう収穫！！！！！！
こんにちは
ひさしぶりのブログ更新です。
だいぶ、朝夕が涼しくなってきましたね！？
そんな中ARAKIでは、ついに ついに
葡萄の収穫をしました！
３年目のやっとの収穫・・・
社長が「早く収穫したい！収穫したい！！」と
子供のようにせがみ、やっと収穫をしました（笑）
見てください。この自慢げな顔・・・（＾ー＾；
よほど嬉しかったのでしょう！？
脚立に登ってせっせと収穫・・・
ちょうどお買い物にこられたお客様のお子様に
なんふさ（？）かプレゼント！
かわいい笑顔でしょう！？
（カメラを向けられちょっと緊張ぎみかな？）
収穫完了！
お疲れ様です。
３年目にしてコレだけとれました。
太陽の光が少ない中りっぱに育ってくれました！
たぶんこれは巨峰かな？
一応４種類の葡萄を植えているので
(今回は１種類だけだと・・・？？？）
来年からはまたどんな葡萄がなるか楽しみです。
ARAKIの葡萄の木２
以前一度ご紹介した
ARAKIの葡萄の木・・・
お客様の贈り物も、葡萄が増えてきたなぁ～
と思い、ふとウチの葡萄を見ると・・・
少しずつですが、色好き始めていました。
屋根の下にいるので太陽の日
がちょっと不足しているのか（？）
ちょっとふぞろいですが・・・
少しずつ・・・少しずつ・・・
育っていっています。
植物が育っていくのを見るのは
楽しいし、微笑ましいですね！？
何より嬉しいことです。
お客様も「だいぶん色がついてきましたね！？」
「収穫はいつですかねぇ～」
「収穫する時は教えてくださいね」
という声も・・・
ARAKIの葡萄の木が少しずつ育つように
私たちも少しずつ変わって
成長しなくては・・・
と思う今日この頃です。（笑）
北原さん家の蓮根！
蓮根の収穫の電話があり、早速早起きをして
北原さんの畑におじゃましました。
朝日をあびて可憐に咲く蓮の花を パチリ！
立派に凛と咲く蓮の花・・・
この蓮根は昔からの品種で、節と節の間が長く、備中（ﾋﾞﾁｭｳ）といいます。
独特の歯ごたえで・・・
主人も私もたまらなく好き！！！
早朝にも関わらず、北原さんご主人胸までの長靴（？）をはき
蓮の花と実を取ってもらい帰宅。
それにしても、
蓮根掘りは重労働のうえにこの暑いときの作業は、大変ですね。
感謝の気持ちをこめてパスタ完成！
ふわ～っと胡麻油の香りが
食欲を誘うような・・・
シャキシャキッと歯ごたえのある
北原さんの蓮根
ダイニングの自家製ベーコンとビタミンたっぷりの小松菜
とも相性は抜群です。
こんなにシャキシャキッとした蓮根はあまりないですね！？
さすが北原さんの蓮根・・・・（＾－＾）
蓮根がある時期だけの期間限定メニューです。
このシャキシャキ感クセになりそうです！
北原さんいつも有難うございます。
本日のおすすめパスタ
本日のおすすめパスタは・・・
村さんのスズキ オイルペペロンチーノ です。
このブログでは何度かご紹介した村 公一さんのスズキを
使って、パスタにしました！！
スズキは皮の部分はパリッと焼けて、
ピリッと唐辛子のきいたペペロンチーノ・・・
村さんのスズキは何にしても美味しいですね（＾＾）
包丁を入れると身の部分が七色に光って綺麗なんですよ！？
アスパラと、ダイニングで育ったディルを飾って・・・
arakiでは安心・安全・美味しい三拍子揃った食材の宝庫です。
これには一つ嬉しいお楽しみがあります。
前半は、そのまま食べて頂いて、
後半は、酢橘（すだち）と一文字の小口切りをのせて
スキっと爽やかに、頂いて下さい。
ちょっと変わりダネ・・・・
一皿で2倍楽しめるパスタです。
この暑い夏をのりきって頂くこうと
シェフからのちょっとした心遣いです。（＾。＾）
暑中見舞い申し上げます。
ダイニングの葉もあおあおと茂ってきました。
ここ数日は、「異常だろ！」って言うくらい暑いですね。（＾。＾；
ARAKIの庭も夏らしく、芝生も木々も元気です。
「ミーン、ミーン」とセミの泣き声
暑いからもう鳴かないでって言う程・・・（笑）
みなさんも熱中症にはお気をつけ下さい。
こまめに水分補給はだいじですよ！
暑い日はダイニングに涼みに・・・
庭を見ながらゆっくりランチなんてどうですか！？
今日は、ダイニングに、熊日新聞販売所（？）の方が
取材に見えました。ちょっとしたご紹介として載るそうです。
どんな記事になるか楽しみです。
是非、見てみてくださいね！！
庄内産岩ガキ入荷！！！！
昨日、山形 庄内産の岩ガキが入荷しました！！！！
早速夜のお客様に・・・・
生ガキに ダイニング特性ソース
をかけて・・・・
「じゅるっっっ」
やっぱり今年も美味しいですね。
岩ガキは・・・
写真だけでよだれが・・・（笑）
コレは前菜
手前が、焼きナス ジュレを添えて・・
奥が
炙り鱸とオクラのカルパッチョです。
コレは
国産和牛のサラダ仕立て
です。
ソースをかけて
サラダと一緒に・・・
で、最後はダイニングの定番
塩アイス 桃のコンポートを添えて
この桃のコンポート・・・
今回はちょっと固めで・・・
でも、シャキシャキッとして
塩アイスと一緒に食べたら
けっこう好評で（＾。＾）
こんなカンジで今回は岩ガキと一緒に何品かご紹介！！
是非 一度味わって頂きたい。
（コースの場合は予約をお願いしますね！）
岩ガキは今の時期だけですので、ない場合はご勘弁を・・・（笑）
今日のおすすめメニュー
今日の特別メニュー
ビシソワーズ
ジャガイモの冷静スープです。
以前紹介した
北原さんの男爵をつかいました。
じっくりコトコト・・・・
そして隠し味！ 秘密です（笑）
独特のとろみ．．．
そして、シンプルな素材の味わいを
お楽しみいただけます。
暑い毎日、食欲のない方も「ゴクゴクッゴク」とちょっと塩味もして爽やかですよ！
たまにしか作れないので、もしあったらラッキーです。（＾－＾；
今日はもうひとつ紹介します・・・・・
コレは・・・・
フォカッチャです。
ダイニングの定番になりつつある
フォカッチャ・・・
焼きたてです！
当シェフ自慢の自家製パンです。
朝早くから準備をし、生地から手作り
しています！！
パンにささって（？）いるのは自家製のローズマリー。
（これは無農薬でダイニングのガーデニングで育った ちょっと元気すぎな・・（笑） ）
これもちょっとした人気のパン、ぜひ来店した時に
スタッフに聞いてみてください。
焼きたてがたべられるかも です。
美人肌をつくるローズヒップティー
美人肌をつくる
ローズヒップティー
天然ビタミンの宝庫といわれる
ローズヒップティーです。
みなさんご存知の方も
いらっしゃると思いますが・・・。
ローズヒップティーは、
ビタミンCはレモン果汁の約20倍
自然界にある植物の中では
世界一多い含有量を誇っていて、
ビタミンの爆弾などとも表現されて
います。
ビタミンCがお肌にいいのはみなさんしっていますよね！？そんな方に必見です！！！！
美肌効果、眼精疲労、風邪の予防・回復、ストレスによるイライラ解消、利尿作用、
コレステロール値の正常化などにも効果があるそうです。
もちろんダイニングでもハーブティーは、ローズヒップをお出ししています（＾－＾）
ほんのりとした酸味があり、すっきりした味わいです。
酸っぱいのがちょっと苦手・・・という方は、蜂蜜等を入れても
美味しくいただけますよ！
（しょっとアレンジするだけで、美味しくいただけます！！！！）
ティーを入れた後もまだ、栄養が残っているので、砂糖・レモン果汁を入れて
ジャムにするのも、おすすめです。
ローズヒップティーは、ARAKIでも販売していますので、上の写真の
パッケージが目印です。
このストレス社会をのりきる為（笑）
是非、お試し下さい。
女性の方にすごく人気がありますが、男性にもおすすめですよ！
話題の塩キャラメル
鹿児島の櫨山（ハゼヤマ）さんの
和菓子です。
もともと窯元で、とても素敵な陶器を
造っていらっしゃいます。
ARAKIでも何点か展示・販売をしています。
そんな、櫨山さんの奥さんが
お菓子屋さんをはじめました！
名前は"咲耶"（さくや）
上の写真は和菓子小ぶりで上品な味の和菓子です。
ARAKIで販売しているのは下の
塩キャラメル
今大変人気があります！！
味はプレーン・塩・抹茶の三種類。
口の中でとろ～っと溶ける
食感がたまらなく、
塩味がほんのり、甘さを引き立てて
います。
このキャラメルに使っている塩は・・・
月の雫（つきのしずく）
この塩は・・・日本海が一年に数回、星の力によってミネラルが豊富になる日、その日の潮を
汲み上げ、ゆっくりと窯に火を入れると、最初にひとにぎりの海の雫がキラキラと浮いてきます。
その雫の結晶を「そ～っと」すくい集め、出来た貴重な塩です。
おにぎり、お吸い物に、お料理に何でも使ってみてください。
この塩に惚れ込んだ櫨山さんがつくった塩キャラメル。
とっても美味しいんですよ！！ コレがっ！！！！！！
最近、徐々に、人気がでてきたこの塩キャラメル。
まとめ買いされる方や、お土産に是非持って行きたいと、
いらっしゃるお客様も・・・。
影のヒット商品です。
うれしいですね（＾。＾）
この塩キャラメルは840円で販売中 （チーズコーナーにあります）
同時に、月の雫も840円で販売中 （食品コーナーにあります）
場所が分からない時はお気軽にスタッフまで尋ねてくださいね！！
